炒菜快、口味好这个机器人“厨师”还挺好

  从深圳参观路去龙华区银星高科技园，走过一段小的缓坡，在两边一楼开着大大小小各式快餐店，这儿是供园区上班族弥补“能量”的美食街。其间，有间绿色装修店肆分外显眼，给陈腐的楼体带来新鲜、顺眼的新鲜气儿。不到十二点，整条街人头攒动，年轻人连续走来。在邻近孵化器上班的朱先生说：“机器人餐厅，装修时髦，洁净卫生。这儿菜滋味好，跟家里煮的相同”。金众装修施工的汪师傅介绍，自选称重方法米饭免费吃，一顿饭三四个菜，自己选的肉多菜少，鸡腿、回锅肉、油麦菜加起来也才15元。菜新鲜还不重样，口味也合适，好吃又不贵。

  这家机器人餐厅是广东鲜食代科技集团开的体会店，据担任运营的欧阳先生介绍，鲜食代科技集团是一家具有军工布景的高科技企业，专心烹饪机器人范畴，现在具有三百余项国家专利。店里的“厨师”是一台台炒菜机器人。这些炒菜机器人代替的是餐饮最累，劳动强度最大的“厨师”人物。现在一个正午大约出餐150-200份，菜品新鲜，滋味好，邻近上班族都很喜爱到这儿吃饭。

  烹饪机器人选用中餐标准化的方法，密封性规划完结厨房无油烟、无厨余废物，整个后厨干洁净净。炒菜用量、下料时刻、火候、出菜、装盘等一些列操作均由设定好的程序主动一键完结。炒菜前，工作人员只需要把预先切配好的食材放入设备内，机器人“厨师”仿照人在做菜，菜在锅里360度上下旋转跟厨师颠勺相同，大火快炒又不失锅气。小份120秒出一份餐，大份240秒可完结；机器人厨师调味料投进能够准确到克，出餐快速安稳，合适重复率高的菜品品类，既确保出餐功率又确保口味共同。

  企业自建的体会店不以盈余为意图，经过实践运营查验产品在运用的过程中存在的优缺性，不断精进提高设备软硬件的研制壁垒和客户体会。做到科研与工业结合、技能与厨师结合、研制与体会结合，从体会店拿到第一手数据，完结设备晋级迭代，让数字为传统餐饮工业赋能。

  餐饮行业是一个高达4万亿的商场，以中心厨房配送+烹饪机器人主动炒菜的方法，将能够重构餐饮工业生态，完结快速、标准化的餐饮运营系统，下降餐饮行业开店的门槛，提高餐饮质量和体会，对整个餐饮商场有着非常大的价值和含义。（张锐佳 温丽萍）